1. 器具系统与烘焙度设定
ESPRESSO & MOKA
选择手冲滤杯几何结构 (Dripper Geometry):
流速系数: 1.15x
推荐区间：研磨 245-275μm · 水温 91-94°C · 粉液比 1:2.0
CO₂ 阻力系数: 1.00x
2. 核心物理萃取参数调节
REAL-TIME PHYSICS
✨ 经典手冲流派一键预设 (Master Recipes):
点击直接载入
黄金意式细粉
260 μm
100 μm (极细易噎粉)
260 μm (标准意式)
500 μm (摩卡壶粗粉)
标准平衡热能
93.0 °C
86°C (深烘防苦)
93°C (标准PID)
98°C (极浅烘高萃)
★ 9 Bar 黄金泵压
9.0 Bar
1.5B (摩卡壶压)
6B (低压柔萃)
9B (黄金标准)
12B (高压易通道)
18.0 g
14g
18g
22g
1 : 2.0
1:1.5 (Ristretto)
1:2
1:3 (Lungo)
中细砂糖颗粒
720 μm
400 μm (极细易积水堵塞)
750 μm (手冲黄金区)
1200 μm (粗海盐/法压)
激发花果酸香
91.0 °C
82°C (深烘曼特宁低苦)
90°C (中烘甜感)
96°C (浅烘瑰夏高香)
15.0 g
12g (单人杯)
15g
30g (双人厚粉层)
1 : 15.0
1:12 (浓郁)
1:15 (金杯)
1:18 (茶感清澈)
充分排气润湿
30 s
15s (排气不足易通道)
30s (标准排气)
60s (长闷蒸高甜度)
🌊 注水段数与扰动手法 (Pouring & Agitation)
三段式脉冲 (甜感层次)
目标萃取液重 (Target Liquid Yield):
Normale 标准浓缩
36.0 g
3. 无底手柄流体与油脂实时模拟
流体形态 STREAM STATE
老鼠尾虎斑流体 (Mouse Tail)
油脂状态 CREMA QUALITY
绵密榛果金虎斑
📊 图表 1：SCA 金杯萃取控制矩阵 意式高浓量程
Extraction Yield (14%-26%) vs. TDS 浓度 (4%-16%) · 含调豆轨迹残影
● 绿色靶心框：SCA 意式金杯区 (EY 18-22%, TDS 8-12%)
当前落点：金杯平衡区
📈 图表 2：实时萃取流速与泵压动力学曲线
达西定律粉饼阻力模拟 · 预浸泡、峰值压力与后段粉饼降解/通道效应
泵压(Bar)
流速(ml/s)
粉饼流体阻力指数：1.00 R
✓ 粉饼结构均匀，无明显通道效应
🎯 图表 3：五维感官风味雷达 & 酸-甜-苦涩化学析出天平
基于前段果酸花香析出、中段美拉德焦糖甜感、后段大分子木质/绿原酸内酯苦涩物析出动力学
综合风味评分: 92 / 100
🍋 前段果酸明亮度 (Acidity)
🍯 中段焦糖甜感 (Sweetness)
🍫 后段苦味与收敛涩感 (Bitter)
30%
45%
25%
▲ 黄金甜感支点
平衡度 0.0
酸质明亮度 (Acidity)
5.2 / 10
甜感回甘 (Sweetness)
8.6 / 10
苦味与杂涩 (Bitterness)
4.5 / 10
醇厚度/脂感 (Body/Mouthfeel)
8.2 / 10
香气层次与干净度 (Clarity & Aftertaste)
8.5 / 10
AI BARISTA 智能咖啡师实时诊断与调豆处方
风味画像：烤榛果 · 牛奶巧克力 · 柑橘尾韵当前萃取率 20.1%，浓度 TDS 10.05%，总耗时 28.0 秒。粉饼阻力与热能传递处于完美黄金区间，油脂绵密呈虎斑纹，甜感与醇厚度极佳。
点击右侧可跨模式保存与载入实验记录 →